Salade Poulet Avocat Mangue 4 personnes

Salade Poulet Avocat Mangue 4 personnes

Salade Poulet Avocat Mangue 4 personnes
Ingrédients
  • Pour la salade :
  • 360 g de blancs de poulet
  • 2 mangues
  • 1 avocat
  • 30g de pignons de pin
  • 100 g de pousses d'épinards
  • Huile d'olive
  • 1 demi citron vert
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 demie cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
Présentation
  • 1Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre puis, laissez-les tiédir sur une assiette.
  • 2Pendant ce temps, répartissez les pousses d'épinards dans les assiettes de service.
  • 3Faites chauffer une poêle sèche puis faites y dorer les pignons de pin pendant quelques minutes. Réservez.
  • 4Pelez les mangues puis coupez leur chair en lamelles et répartissez-les également dans les assiettes.
  • 5Pressez le jus du demi-citron vert. Dénoyautez l'avocat puis récupérez sa chair pour la couper en lamelles, arrosez-le du jus de citron puis ajoutez-les aux assiettes.
  • 6Découpez les blancs de poulet en lamelles et répartissez-les dans les assiettes.
  • 7Dans un bol, versez le jus d'orange, le jus de citron, le miel, la moutarde et l'huile d'olive, assaisonnez de fleur de sel et de poivre puis battez le mélange à la fourchette.
  • 8Arrosez chaque assiette de vinaigrette, parsemez-les de pignons de pin grillés puis servez aussitôt.
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